Cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm kiểu Nhật

Ăn dặm kiểu Nhật không còn là phương pháp xa lạ đối với các mẹ hiện đại ở Việt Nam nhờ sở hữu nhiều ưu điểm. Nếu mẹ đang chuẩn bị cho bé ăn dặm theo phương pháp này thì đừng bỏ qua những cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm kiểu Nhật dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Giải đáp khi nào nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm?
• Giải đáp nên cho trẻ ăn dặm theo phương pháp nào?
• Cách chưng yến cho bé đầy đủ từ sơ chế đến thực hiện

Tìm hiểu nước dashi ăn dặm kiểu Nhật là gì?

Nước dashi là tên gọi chung của loại nước dùng ẩm thực Nhật Bản được mang đi chế biến cùng món ăn dặm cho trẻ nhỏ. Theo phương pháp ăn dặm hiện đại kiểu Nhật, với những bé dưới 1 tuổi đang trong thời kỳ ăn dặm, nhất là ở giai đoạn đang tập làm quen thì cha mẹ không nên nêm nếm gia vị hay muối cho trẻ. Thay vào đó, người Nhật sẽ sử dụng nước Dashi để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn của bé thêm ngon, đậm đà lại bổ sung thêm được các khoáng chất cho thức ăn dặm.

Nước dashi là tên gọi chung, để nấu dashi có rất nhiều công thức đa dạng. Lý do là bởi vì nước dashi có thể chế biến từ thịt động vật, rau củ, cá hoặc nấm,… tùy vào từng món ăn ta sẽ lựa chọn nguyên liệu phù hợp để chế biến nước dashi.

Tuy nhiên khi nấu nước dashi, mẹ cần lưu ý rằng với những bé dưới 12 tháng tuổi không nên nấu dashi quá đặc. Đồng thời cũng không ăn quá nhiều và ăn phải đúng cách để tốt cho bé. Để nấu được nước dashi ăn dặm kiểu Nhật cho bé chuẩn công thức, mẹ có thể tham khảo 6 cách nấu mà Yến Sâm KD tổng hợp, giới thiệu dưới đây!

6 cách nấu nước dashi ăn dặm kiểu Nhật cho bé

Như đã thông tin, nước dashi kiểu Nhật rất đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến. Khi cho trẻ ăn dặm, cha mẹ sẽ cho bé ăn từ ít đến nhiều, từ những chất dễ tiêu như xơ, vitamin, khoáng chất cho đến đạm và chất béo. Sau 1 tháng làm quen, cha mẹ có thể cho bé làm quen với đạm protein. Chính vì thế, Yến Sâm KD sẽ giới thiệu đến cha mẹ công thức nấu dashi phù hợp cho các bé mới bắt đầu tập ăn là dashi rau củ, sau đó đến các loại nước dashi phức tạp hơn.

1. Nấu nước dashi rau củ cho bé

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 bắp ngọt Mỹ
• 200g Hạt sen tươi
• 1 củ cà rốt tươi
• 1 củ khoai lang gọt sạch
• 1/2 bí đỏ hoặc bí ngòi nhỏ

Lưu ý: Mẹ có thể thay thế bằng các loại rau củ khác tùy ý thích, chỉ cần không nấu lẫn các loại rau củ kỵ nhau. Thông thường nước dashi rau củ cho bé ăn dặm kiểu Nhật sẽ sử dụng 5 loại cho 1 lần nấu.

Cách nấu nước dashi rau củ:

Bước 1: Sơ chế rau củ

Rửa sạch hạt sen và loại bỏ tim sen để không bị đắng

Lột vỏ bắp, loại bỏ râu và vỏ rồi rửa sạch cắt khoanh nhỏ

Khoai lang, bí đỏ/bí ngòi gọt vỏ, rửa sạch rồi bỏ phần ruột, cắt khúc vừa ăn

Bước 2: Hầm rau củ lấy nước dashi

Mẹ cho nồi lên bếp, cho bắp mỹ rồi thêm khoảng 1.5 lít nước sạch.

Bật bếp, đun sôi khoảng 5-7 phút ở lửa nhỏ, sau đó mẹ thả lần lượt cà rốt, khoai lang, bí đỏ, hạt sen.

Đun nhỏ lửa hầm thêm khoảng 20 phút cho rau củ mềm thì tắt bếp và thu được nước dashi rau củ ăn dặm kiểu Nhật thơm ngon cho bé.

Bước 3: Đợi nước dashi rau củ nguội bớt, mẹ lọc bỏ bã và chia nhỏ nước dùng dashi vào hộp đựng an toàn bảo quản trong tủ đông để sử dụng dần.

2. Nấu nước dashi rau củ hầm xương kiểu Nhật

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 củ cà rốt
• 300g xương ống
• 1 củ hành tây
• 1 bó cần tây nhỏ, bỏ lá chỉ nhặt lấy phần thân

Cách nấu nước dashi rau củ hầm xương cho bé

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu

Hành tây bóc vỏ rửa sạch, bổ miếng cau

Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc tầm 1.5 lóng tay

Cần tây rửa sạch, cắt khúc

Xương ống chặt nhỏ, rửa sạch để ráo nước, đun nước sôi rồi trần qua một lần và rửa lại lần nữa để loại bỏ xương vụn.

Bước 2: Mẹ hầm xương trước khoảng 15 phút, vớt bỏ phần bọt sau đó cho thêm cà rốt vào đun nhỏ lửa tầm 30 phút. Cuối cùng mẹ cho thêm cần tây, hành tây vào và đun thêm 10 phút thì tắt bếp. Thành phẩm thu được mẹ đợi nguội, lọc bã rồi lấy nước dashi rau củ hầm xương đổ vào hộp trữ đông cho bé dùng dần.

3. Nước dashi nấm hương cho bé ăn dặm kiểu Nhật

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 3 nấm hương khô
• 100ml nước sạch

Hướng dẫn nấu nước dashi nấm hương:

Bước 1: Dùng chổi lông nhỏ sạch để quét sạch bụi bẩn trên nấm, hạn chế rửa vứi nước.

Bước 2: Cho 3 chiếc nấm hương vào hũ thủy tinh, đổ thêm 100ml nước và đậy nắp lại để ngâm nấm qua đêm.

Bước 3: Mở nắp lọ, vắt ráo nấm hương sau đó dùng rây inox lọc nước ngâ nấm để loại bỏ cặn.

Bước 4: Nước nấm hương lọc thu được dùng để nấu cháo, nấu món chay hoặc nấu súp cho bé ăn kiểu Nhật đều ngon. Nấm hương rất thơm lại giàu dinh dưỡng nên các bé sẽ rất thích.

4. Nước Dashi rong biển Kombu khô

Nguyên liệu chuẩn bị:

20g rong biển Kombu

Cách nấu nước dashi ăn dặm kiểu Nhật từ rong biển Kombu

Bước 1: Mẹ rửa sạch rong biển Kombu, sau đó cắt khúc 3-5cm và đem ngâm với nước ấm để rong nở ra.

Bước 2: Cho rong biển Kombu vào nồi rồi đun ở nhiệt độ nhỏ khoảng 20 phút cho đến khi các bọt bóng xuất hiện thì có thể tất bếp.

Bước 3: Vớt rong nho ra rồi lấy rây inox để lọc các sợi. Mẹ nên lưu ý rằng không để rong biển ngâm trong nước quá lâu sẽ làm rong tiết ra trơn nhầy và làm nước dùng bị đắng.

Bước 4: Nước dashi rong biển Kombu thu được mẹ đợi nguội rồi đổ vào khay trữ đông cho bé sử dụng dần.

5. Nước dashi cá bào khô ăn dặm kiểu Nhật

Nguyên liệu chuẩn bị:

20g cá bào khô (cá Katsuobushi).

Cách nấu nước dashi cá bào khô:

Bước 1: Lấy khoảng 1 lít nước sạch đun nóng cho đến khi xuất hiện bong bóng sủi lăn tăn quanh nồi thì thả 20g cá bào khô vào.

Bước 2: Tiếp tục đun cá bào cho đến khi nước sôi thì cho lửa cho lại.

Bước 3: Đun tiếp khoảng 30 giây đến 1 phút cho đến khi nước sủi bọt thì tắt bếp và để nguyên tầm 10 phút rồi vớt cá bào ra.

Bước 4: Mẹ dùng rây inox lọc bỏ phần cá bào, giữ lại nước dashi ăn dặm kiểu Nhật và trữ đông cho bé.

6. Nước dashi từ tảo bẹ và cá cho bé

Nguyên liệu chuẩn bị:

20g cá bào

1 miếng tảo bẹ Nhật

750ml nước sạch

Cách nấu dashi từ tảo bẹ và cá kiểu Nhật:

Bước 1: Đem tảo bẹ rửa sạch

Bước 2: Cho tảo bẹ sạch vào nồi, thêm 750ml nước cho bên bếp đun sôi cho đến khi nổi bọt lăn tăn thì vớt tảo ra, cho cá bào vào đun nhỏ lửa.

Bước 3: Vớt cá ra, để cá và tảo nghỉ 10 phút sau đó lấy khăn xô sạch vắt lấy phần nước dùng ngọt nhất để nấu cháo, súp cho bé.

Lưu ý đối với nước dashi ăn dặm kiểu Nhật cho bé

Nước dashi ăn dặm kiểu Nhật được chế biến từ các loại rau củ, thịt xương hoặc cá nên có nhiều chất xơ và protein. Cũng bởi vậy mà nước dashi ăn dặm rất nhanh hỏng nếu không bảo quản đúng cách.

Mẹ lưu ý sau khi chế biến phải để nước nhội sau đó mới đem đi trữ. Khi trữ đông nên chia thành khay nhỏ và bảo quản tủ đông trong vòng 1 tuần hoặc tủ mát tối đa 2 ngày. Khi rã đông mẹ có thể hấp cách thủy hoặc sử dụng lò vi sóng, hoặc bỏ dashi từ ngăn đông xuống ngăn mát từ tối hôm trước cho hôm sau.

Ngoài ra, có một số lại rau củ không nên kết hợp vì dễ kỵ, mẹ nên tránh như:

• Cà rốt và củ cải trắng nấu chung sẽ khiến enzym trong cà rốt phân giải vitamin C mất đi dinh dưỡng của củ cải trắng làm bé chướng bụng.
• Bí đỏ và cải thìa khi kết hợp vitamin C trong cải thìa sẽ làm enzym trong bí đỏ bị phá hủy làm mất giá trị dinh dưỡng vốn có.
• Khoai tây, khoai lang và cà chua khiến bé khó tiêu hoặc tiêu chảy.

Kết luận

Dashi là loại nước dùng cho bé ăn dặm phổ biến cung cấp nhiều dinh dưỡng cho trẻ. Với 6 cách nấu nước dashi ăn dặm kiểu Nhật cho bé phía trên, ba mẹ chỉ cần nắm vững thêm những lưu ý, kiêng kỵ và phương pháp ăn dặm đúng cách, đúng liều lượng là đủ. Chúc ba mẹ chăm con khỏe mạnh và thành công. Ngoài ra, ba mẹ có thể tham khảo thêm các sản phẩm yến chưng, yến sào, hồng sâm baby của shop để bổ sung thêm cho bé khi bé được 1 tuổi nhé!